何谓“漆油茶“，如何制作。怒族人民长期以来意欢饮一种”漆油茶“，家里来了客人，诚挚好客的怒族同胞总是以漆油茶款待，如果谁家未能让客人喝上可口的漆油茶，就会被视为待客不恭而受到取笑，怒族人家家户户都会制漆油茶，并备有打漆油茶用的”茶桶“和煮茶水用的土罐，漆油茶的制法是：用漆籽仁油加上核桃仁、芝麻仁与盐和茶水混在一起，在特别的茶桶里不停搅动而成，来客时，舀出漆油茶，伴以各种事先配好的作料，用土罐烧开即可饮用，漆油茶清香扑鼻，爽口又解渴，是怒族人民独特的饮料。紧压茶（砖茶）的饮法。紧压茶，是中国边区少数民族极为喜爱的一种茶类，藏族人习惯将砖茶调制成酥油茶饮用，而蒙古族和维吾尔族人又喜欢饮用奶茶，藏族人多用早茶，饮过数杯酥油茶后，在最末一杯饮到一半时，即在茶中加入黑麦粉，调成粉糊，俗称糌粑，午饭时喝茶，一般多加麦面、奶油及糖调成糊状热食！
蒙古族同胞的饮茶，除城市和农业区采用泡饮法外，牧区几乎都用铁锅熬煮，放入少量的食盐，称为咸茶，这是日常的饮法，如有宾客来临和节日喜日，则多饮“奶茶”。奶茶烹煮方法是：先将青砖茶或黑砖茶切开捣碎，用水煮沸数分钟，除去茶渣，放进大锅，掺入牛奶，加火煮沸，然后放进铜壶，再加一把食盐，即成咸甜可口的“奶茶”，有的还在茶汤中加入适量经过炒焙的小米，蒙古族牧民一般每天要喝三次咸茶（或奶茶），晨午两次是当饭的，晚上一次才算是饮茶，维吾尔族人的煮茶方法与蒙古族类似，但饮法上有一个很大的特点，像我们平常吃青菜一样，连汤带叶一起下肚，以弥补水果、蔬菜的不足！
何谓“烤茶”，怎样调制。烤茶，又称爆冲茶，据传，居住在云南东北、西北部及西双版纳的少数民族，早在千年以前就有饮茶习惯，往往采用椒、姜、桂与茶共煮而饮的方法。烤茶的调制方法是：先将用陶土制成的容量为200~400毫升的瓦罐（又称“老鸦罐”）置于火塘上烤烫，随即抓一把晒青茶叶放入罐内，边烘边转动，使茶叶均匀受热，约经两三分钟，茶叶全烤成黄色，发出焦香，并有爆声时，冲入滚汤煎熬，当汤面有浮沫时，注入茶蛊品饮，第一道原汁味很浓，一般每蛊只倒茶汁至半，用开水冲满掺淡再饮，每烤一次可以冲饮三四道，有的地方把第一道泡沫倒掉不饮，因为不大干净。用于烤茶的茶叶，一般是晒青毛茶，这种茶叶，在初制过程中，除开使用高温*青外，以后都用阳光干燥！
茶叶含水分较高，如采用一般冲饮方法，不仅没有香气，而且有日晒味，采用烤后品饮的方法，则香气清高，带有焦香味，汤色青黄，滋味醇和回甜，久饮能使人上瘾，因此，当地人，特别是上了年纪的人，清晨起来，第一件事就是蹲在火塘边烤茶，若不先喝烤茶，就会坐立不安，心神不定。“煨茶”的调制方法与“烤茶”有何不同。云南南部边疆的一些少数民族，如傣族、佤族等，习惯饮用煨茶，煨茶的调制方法与烤茶类似，只是所用茶叶不同，煨茶用的是从茶树上采下的一芽五六片叶的新鲜嫩枝茶，带回家中，坐在火塘旁边，直接放在明火上烘烤至焦黄后，再放入茶罐内煮饮，此类茶叶因未经揉制，茶味较淡，还略带苦涩味和青气！
何谓“竹筒茶”，如何调制，居住在云南南部的少数民族，如傣族、哈尼族、景颇族人民，有用竹筒茶当菜的食用方法。所谓竹筒茶，是先将采下的新鲜茶叶用锅蒸煮（或日晒），当叶子柔软时，放在竹帘下揉搓，然后把它装入竹筒里，（竹筒用较粗的竹子，据成一尺多长，一端留节，其余竹节凿通），用棒椿实，筒口用石榴叶或竹叶堵塞，将竹筒倒置，使筒内茶叶的余水淌出，两天后用灰泥封住筒口，让它缓慢发酵，经过二三个月后，筒内茶叶发黄，劈开竹筒，取出紧压的茶叶晾干，装入瓦罐中，加香油浸腌，随时可以取出作蔬菜用，吃的时候，用油浸茶炒蒜或其它食用，以供家用或招待客人。何谓“腌茶”，如何制作。在云南边界山区，还有一种“腌茶”，这种茶的制法比较简单，将采下的新鲜茶叶立即放入灰泥缸内，用重盖子压紧，边放边压，直到压满为止，经过几个月，即成为“腌茶”，然后把它取出紧紧的捆在竹筐中，挑到市场出售，这种茶只能湿不能干，干了就不受欢迎，一般雨季制腌茶，旱季制日晒茶，腌茶的吃法是：与香料拼合后细嚼！
西藏酥油茶有何功效，如何配制。“酥油茶”是藏族人的传统饮料，据史料记载：酥油茶是唐朝文成公主入藏带去了茶叶，才使乳变酪，使酪变为酥，有了茶和酥油，才有酥油茶，因此酥油茶不仅与文成公主有关，而且也是汉藏团结友谊之果，藏族不论对任何来客，女主人都会给你献上一碗酥油茶，经常喝酥油茶，在隆冬腊月，可以御寒，爬山口不干、舌不燥、肚不饿，工作疲劳可以很快使你恢复，病后可以使你增加食欲，恢复健康，老年人常喝，可增加活力，产妇多喝，可增加乳汁，滋补身体，不适应高原气候的，常喝可使你很快适应，所以酥油茶是藏族生活、待客不可缺少的饮料，其制方法如下：原料：鲜酥油150克，砖茶适量，牛奶少许，茶水300克，精盐5克。制法：先用鲜酥油100克、精盐5克和少许牛奶倒入茶桶内，再倒入熬好的茶水，然后用木棍上下抽打五六分钟，再加进酥油50克，继续抽打一二分钟后，倒入茶壶内加热一二分钟即成，加热时应注意不可煮沸，否则茶油一分离，就不好喝了，饮用时，必须将茶壶轻轻晃几下，使水、乳、茶、油交融后再喝，特点：香美可口，营养丰富，有提神滋补的功能！
