说到特色菜，每个地方都有属于自己的特色菜，而今天不编要和大家介绍的特菜菜是宿迁的一道特色菜，那就是软豆干丝；这道菜可以说只有在宿迁才能吃到正宗的烧法，每个吃过的人都是赞不绝口，特别是外地人常在宿迁的话，每次吃饭点菜都是必不可少的一道菜，就连小编是宿迁本人，吃饭都会点上一盘这样的特色菜，价格不贵，柔滑爽口，那么就带大家来看看这道菜是怎么做的吧！
首先要准备就是千张，把它卷起来切成细丝，如果刀工好的话，切的越细好；大蒜切成蒜片，切点干辣椒皮，切点葱花就可以了；那么下面就要把切好的千张丝淖一下水；锅里放入水烧开后把切好的千张丝倒进锅里，再锅里放入少许的食用碱，放食用碱是为了让干丝变得更细嫩柔滑；等水再次烧开就可以捞出干丝过凉；
下面另起锅，锅中放入切好的葱花、蒜片和干辣椒皮把它煸香，然后再锅里倒入适量的清水，在锅里放入盐和鸡精调味，等水烧开后再放入过凉好的千张丝，水再次烧开后勾入适量的水淀粉，轻轻搅动一下，再放入点香油和黑胡椒粉后就可以出锅了，装入盘中后，再撒上点香菜末就可以了；
这样一道美味可口，软滑细嫩的宿迁特色菜软豆干丝就这样做好了，是不是看着就很有食欲，如果不会烧，也可以关注小编，观看一下视频学习一下，让你一看就会！
