凉拌干豆腐
食材：
干豆腐，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜。
做法：
1.将干豆腐切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水，水开后，放干豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。
3.凉开水中过一下，捞出，控干水分。
4.干豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，趁热浇在干豆腐丝上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。
千张红烧肉
食材：
千张、五花肉。姜、酱油、料酒、冰糖、桂皮、香叶、八角、草果、盐。
做法：
1.五花肉洗净，切成大块。千张切成条状，每一条打一个结制成千张结备用。
2.锅中热油，油量少一些，放入姜片、五花肉，煸炒变色后烹入料酒。
3.酒气挥发时加入酱油、桂皮、香叶、八角、草果及5、6颗冰糖。
4.翻炒均匀后兑入适量清水，大火烧开撇去浮沫，盖上盖子转小火烧煮。
5.约45分钟左右时揭盖，放入千张，继续烧10分钟后转大火收汁。
6.汤汁收至粘稠后出锅即成。
秘制干豆腐
食材：
干豆腐 ，冰糖， 葱， 姜 ，大料 ，辣椒 ，精盐， 十三香， 鸡精 ，酱油。
做法：
把买来的干豆腐切成丝。尽量切的细一些。
在锅里放油。等到油温达到5成的时候把干豆腐放进去炸。
炸的时候不要频繁翻动，炸成一个颜色金黄的扁片型即可，然后捞出备用。
放少许油，再放几块冰糖。把冰糖熬成枣红色，冒泡了即可。
倒热水，记得一定要是热水。
下入干豆腐，放入葱姜大料辣椒，放入精盐，少许十三香，鸡精，酱油。
扣上锅盖焖15-20分钟。大火收汁，出锅摆盘！
