食材：
千张2片，金针菇100g，猪肉150g，香菜3颗，大蒜3粒，姜一小块，辣椒1个，盐适量，酱油适量，淀粉，油。
做法：
1，猪肉去皮剁碎，金针菇和香菜洗净备用，千张分割成四份，姜和大蒜剁碎，辣椒切段。
2，把瘦肉，姜和一半大蒜混合在一起，添加上淀粉，适量的盐和酱油用手抓匀。
3，切好的千张摊开，弄上馅料，金针菇和香菜卷起来。
4，插上牙签固定住千张，摆放整齐上锅蒸，大概8分钟左右即可！
5，锅清理干净，倒上适量的油爆炒下辣椒和大蒜，加上点生抽起锅。
6，把油浇在蒸好的千张卷上面，开吃！
红烧千张结
食材：
干豆腐，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤。
做法：
1.准备好所用食材，木耳提前泡发。
2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3.干豆腐切成条状，用手直打一个死结。
4.锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入一碗高汤。
5.待汤汁烧开，倒入干豆腐结。
6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。
香辣千层豆腐皮
食材：
豆腐皮适量，辣椒，香叶， 花椒，桂皮，八角。
做法：
1.准备好豆腐皮。
2.锅中烧开水，放豆腐皮煮一下，水开后再煮3分钟。
3.准备好做辣椒油的材料。
4.辣椒粉加点油及盐拌匀。
5.桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份。
6.锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。
7.二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁。
8.焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可。
豆腐皮春卷
食材：
油皮500克，冬笋100克，粉丝100克，荠菜750克，小麦面粉50克，香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。
做法：
1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎，粉丝同样;
4.面粉放入碗内，加水调成湿浆;
5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;
6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
烧烤干豆腐
