小时候,物质不是很丰富,到了冬天,蔬菜基本上就是南瓜、冬天、萝卜白菜了,这些菜都是家里种的,能长时间保存,农村里,一年到头难得买点菜,都是地里种什么就吃什么,漫长的寒冬,家家户户吃的都差不多是这些啦。
好在妈妈手巧,厨艺也特别棒,再普通不过的萝卜白菜,到了她的手里,味道就是那么的诱人!这道红烧冬瓜,是美美从小就吃不厌的一道菜,妈妈隔两天就会给我做一次,直到现在,轮到美美下厨啦,这道菜依旧是我家冬天餐桌上的“王牌”,尝过的人都说好吃!
一直以来,都以为这酱烧冬瓜是我妈妈的独创呢!后来到饭店吃饭,发现各大大小小的饭店都有这道菜,不过,总觉得没妈妈做得入味,这道菜做法不难,但是打花刀的程序最是考验人的耐心了,虽说只是简单的十字花刀,但也是需要功底的,深浅要刚刚好,太浅了吃起来不入味,太深了烧出来的冬瓜块容易散开,多试几次吧,你就能找到状态了。
酱烧冬瓜,酱是最重要的一个调料,不喜欢吃辣的可以用黄豆酱,但我更推荐豆瓣酱,它的酱香味更浓,微微带着点辣味,吃起来更香!
馋肉了就试试吧,酱烧冬瓜,素菜吃出肉滋味!
小时候,馋肉了妈妈就烧它,7毛钱1斤,水润滋补去秋燥!
【酱烧冬瓜】
主料 冬瓜200克 猪肉适量 豆瓣酱一勺 青红椒各一个
辅料 油适量 盐适量
做法: