金钱虾盒：这是一道江苏常州的传统名菜，以虾仁、猪肉、香菇等为主要原料，经过油炸而成。成菜色泽金黄，形似金钱，口感酥脆，味道鲜美。由于制作工艺复杂，需要高超的技巧和经验，现在已经很少有人会做了。
桂花扎：这是一道广东传统名菜，以鸭肠、猪肉、鸡蛋等为主要原料，经过卷扎、蒸煮、油炸等多道工序制作而成。成菜色泽金黄，形似桂花，口感酥脆，味道鲜美。由于制作工艺复杂，需要高超的技巧和经验，现在已经很少有人会做了。
太史田鸡：这是一道广东传统名菜，以田鸡为主要原料，配以各种调料和配料，经过烹饪而成。成菜肉质鲜嫩，味道鲜美。由于田鸡的数量减少，且烹饪难度大，这道菜已经逐渐消失在人们的餐桌上。
煠紫盖：这是一道北京传统名菜，以猪肘子为主要原料，经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成。成菜色泽红亮，肉质软烂，味道浓郁。由于制作工艺复杂，需要耗费大量的时间和精力，现在已经很少有人会做了。
