探店美食
- 北京的“老北京炸酱面馆”，位于北京市东城区，乘坐地铁1号线至王府井站即可到达。店内除了家常小酥肉，还有炸酱面等传统北京小吃，家常小酥肉外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，是店内的招牌菜。
- 上海的“小南国”，位于上海市静安区，乘坐地铁2号线至南京西路站即可到达。小南国以上海本帮菜为主，家常小酥肉是其特色之一，口感酥脆，味道鲜美。
- 成都的“陈麻婆豆腐”，位于成都市武侯区，乘坐地铁1号线至武侯祠站即可到达。除了招牌的麻婆豆腐，家常小酥肉也是店内的热门菜品，香辣可口，极具四川特色。
- 意大利的“炸肉排”：使用猪肉或牛肉，裹上面包糠后炸制而成，外酥里嫩，是意大利家庭常见的菜肴。
- 美国的“炸鸡”：选用整只鸡或鸡块，裹上面粉和调料后炸制，是美国南部的传统美食。
- 法国的“炸鱼”：选用新鲜的鱼类，裹上面糊后炸制，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，是法国海边餐厅的常见菜品。
- 红烧肉：选用五花肉，加入酱油、糖、料酒等调料，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，味道鲜美。
- 糖醋排骨：选用猪排骨，裹上面糊后炸制，再用糖醋汁翻炒，酸甜可口，是家常菜中的经典。
- 鱼香肉丝：选用猪肉切成丝，加入木耳、胡萝卜等蔬菜，用鱼香调料炒制，味道鲜美，是川菜中的经典。
- 腌制肉片时，可以加入少许的小苏打，这样可以使肉质更加嫩滑。
- 炸制肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生，一般控制在180度左右为宜。
- 复炸肉片时，油温要稍高一些，这样可以使肉片的外皮更加酥脆。
- 炸好的肉片要放在厨房纸上吸去多余的油，这样可以使口感更加清爽。
- 在炒制葱姜蒜时，火候不宜过大，以免炒糊，影响口感。
