猪肉绝绝子的简单吃法，搭配面粉炸一炸，酥嫩解馋，味道嘎嘎棒
家常小酥肉，这道源自中国北方的传统菜肴，以其香脆可口、肉质鲜嫩而闻名。它的历史可以追溯到宋代，当时由于北方气候寒冷，人们需要更多的油脂来抵御寒冷，因此酥肉这种富含油脂的菜肴应运而生。在《东京梦华录》中，就有关于酥肉的记载，可见其历史悠久。到了明清时期，随着烹饪技艺的发展，酥肉的制作更加精细，成为了宫廷和民间都极为喜爱的美食。
在现代，家常小酥肉不仅在北方地区广受欢迎，更因其独特的风味和易于制作的特点，被全国各地的厨师们所喜爱。它不仅是家庭聚餐时的佳肴，也成为了许多餐厅的招牌菜。在《舌尖上的中国》这样的美食纪录片中，家常小酥肉也多次出现，展示了它在中华美食文化中的重要地位。
详解烹饪步骤1：准备材料：猪肉500克（最好选择五花肉，肥瘦相间），面粉100克，鸡蛋2个，淀粉50克，盐5克，生抽15毫升，料酒10毫升，五香粉5克，葱1根，姜1块，蒜3瓣。
2：猪肉洗净后切成薄片，用料酒、生抽、盐和五香粉腌制30分钟。
3：葱、姜、蒜切末备用。
4：将面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水混合，搅拌均匀，制成面糊。
5：将腌制好的肉片均匀地裹上面糊。
6：锅中倒入足够的油，预热至180度。
7：将裹好面糊的肉片逐片放入油锅中，炸至金黄色后捞出。
8：待油温回升至180度，再次将肉片下锅复炸，直至外皮酥脆。
9：炸好的肉片捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
10：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
11：将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀，让肉片吸收葱姜蒜的香味。
12：出锅前撒上少许五香粉，即可上桌。
家常小酥肉的关键在于肉片的腌制和炸制。腌制时，使用料酒可以去腥增香，生抽和盐则能提升肉的鲜味。五香粉的加入则为肉片增添了独特的香气。炸制时，第一次炸制是为了使肉片熟透，第二次复炸则是为了使外皮更加酥脆。复炸的技巧可以确保肉片外酥里嫩，口感更佳。
注意事项- 腌制肉片时，时间不宜过长，以免肉质变老。
- 炸制肉片时，油温要控制好，过高会导致外焦里生，过低则会使肉片吸油。
- 复炸是关键步骤，不可省略，以确保肉片的酥脆。
