干炸肉段很多老铁都喜欢吃，今天教大家做一道孜然味的，香辣酥脆可好吃了，保证你一学就会。
·首先准备一块猪的前朝肉，给它剃掉肥膘，然后切成小块。
·切好的肉段放清水里洗一下，然后攥干水分。
·接下来开始调味，加盐、味精、胡椒粉、芝麻、孜然、辣椒面，一定要多放点，非常的提味。
·最后再加点去腥的料酒，少来一点生抽、酱油提个鲜，把肉段抓匀，腌制五分钟左右。
·腌好之后打一枚鸡蛋给它抓匀。
·炸肉段用土豆淀粉，这样口感更好一些。
·少量的清水给它稀释开，抓至浓稠，一定要抓的干一些，这样炸的时候不容易脱糊。粉不需要太多，薄薄的一层口感更佳。
·抓好之后加少许的食用油封住水分，这样炸的时候它不崩。
·筷子沾点水插油锅里冒大泡，这就是六成以上油温，肉段一个一个的下锅炸。
·肉段炸完一锅给它捞出来，然后再下入第二锅，这样分批炸就算家里火小也不会粘连。
·肉段全部炸好一起给它回油，像我这么炸一个它都不沾。
·全程中火把肉段炸熟炸透，给它捞出。
·油温再次回升，肉段第二次复炸大约一分钟左右，炸至金黄酥脆给它捞出控油。
干炸肉段像我这样做香辣酥脆可好吃了。
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