外面没见人做过，但是在沈阳，姥姥家韭菜馅饼聚会是一定要做韭菜汤的，一干一稀相配，共同用掉山多的韭菜。韭菜汤非常简单，只需要韭菜、土豆和鸡蛋，鸡蛋少量是配料，关键在于微焦土豆的香，和韭菜的鲜，这个鲜味煮进汤里又是甜的，共三层味道。打从懂事时起，每年的年初七早上，母亲都会把我们早早地叫醒，喝一碗她亲手用新鲜蚝或小白鱼煮的韭菜汤。煮熟了的韭菜依然是绿油油的，加上香喷喷的花生油，显得又绿又滑又嫩，喝一口，清甜的味儿让人回味无穷。
这些年来，我都知道，一到年初七，母亲就很早起床，就会轻手轻脚地在厨房忙了起来。我也知道，等我们起床了，母亲就会把煮好的韭菜汤端出，用碗装好，放上筷子。母亲说，吃了韭菜，我的孩子们出门就会平平安安，生意兴隆了，一切都会顺利。其实现在韭菜做汤，是大叔家里的家常，记得一次舅舅到南京，到饭店后跟服务员说，韭菜汤有吗？服务员瞪大了眼睛，韭菜还能做汤？话不多说，今天大叔下厨房教你做瘦肉韭菜汤，希望你吃得开心~
韭菜姜/瘦肉/鸡蛋/盐/油/生抽
1、首先烧一锅水，放入两片生姜，把水先煮沸，先放入瘦肉，再煮沸之后把浮沫稍微捞一下；
2、然后放入韭菜再次煮沸，煮时间长了韭菜会不好吃，淋入鸡蛋液，让鸡蛋液慢慢膨起，把鸡蛋花划开；
3、最后放入适量的盐，滴几滴食用油、生抽，汤就做好了，就可以上桌开吃啦~
香气浓郁，简单易学的瘦肉韭菜汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这道汤做出来是什么味道？韭菜是脆的，瘦肉也是脆的，汤里有浓浓的韭菜香；
2、这就是做韭菜炒鸡蛋的材料，除了韭菜多一点，其他两样用少量就可以；
3、鸡蛋和瘦肉你也可以只选择一样，毕竟这道汤主角是韭菜。
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