广东话梅煮鸭的正宗做法,广东话梅鸭的做法最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-21 00:55:33

广东话梅煮鸭的正宗做法,广东话梅鸭的做法最正宗的做法(1)

话梅鸭详细比例做法

主料:番鸭半片约1000克。

辅料:九制话梅30克。

配料:花雕酒100克、生抽50克、冰糖25克、姜片20克、葱段15克、老抽5克、食盐5克。

做法:

1、把半片番鸭斩切成块,放入盆中,抓一把面粉,揉搓,放入清水冲洗干净,备用。

2、把清洗干净的鸭肉放入锅中,加入适量清水淹没,放入适量葱段姜片和料酒,大火烧开撇去浮沫,小火焯水3分钟后捞出,冲洗干净,备用。

3、把九制话梅30克,放入碗中,加入大约150克开水浸泡5分钟,备用。

4、炒锅中加入适量猪油,溶解后加入姜片20克、葱段15克,炒出香味后下入鸭肉,翻炒至鸭肉无水分后下入其余配料,然后倒入浸泡好的话梅和话梅水,烧开后倒入高压锅中,上汽后压7分钟后即可出锅。

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