一说起鸭肉，我就想起了我老家的烧鸭。
在广东烧腊是非常出名的一系列菜式，其中包括了烧鸭、烧鹅、叉烧以及各种各样的卤味，在这么多的菜式里面，只有烧鸭让我印象最深刻，不是因为它比其他菜好吃，而是因为烧鸭比其他菜更加常见。
在广东的农村里，经常会有一些小老板一条村一条村的叫卖着他们的烧鸭，往往一条街就有好几家卖烧鸭、鸡爪的小店，很多的广东农村人就是吃着这些烧鸭长大的。
烧鸭虽然好吃，味道极佳，但是做法却不简单，甚至可以说是比较繁琐，很不适合家庭制作。制作烧鸭就少不了炭烤炉，这一项就难倒了不少人。
不过家里做不了烧鸭，但是可以用其他鸭来弥补呀。
广东是一个美食大省，这里的鸭肉做法也可以说是车载斗量，数不胜数，要想找出几个好吃的鸭肉做法，简直不要太简单。
今天就把我家经常做的一道美食做法分享出来给大家，这一道家常菜就叫做话梅鸭。顾名思义，它的主要材料就是几颗话梅跟肥嘟嘟的鸭子了。
这一道广东美食的做法还是比较简单的，没什么特别麻烦的地方，就是要的时间会多一点，不过做出来的味道非常好，又香又好吃，还是值得试一下的。
【话梅鸭】
材料：鸭肉、话梅
调料：生姜、八角、米酒、生抽、陈皮、白糖、老抽
【详细做法】
1.准备小半只鸭肉，多了我也吃不完，把鸭肉清洗干净备用。锅里放入食用油，放入几片生姜，然后把鸭肉放进去开小火煎一下，大概煎4-5分钟左右，鸭肉的两面都要煎一下，不用煎熟。这一步主要就是上一下色以及去除一下鸭肉的异味。
