俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”有的人会觉得北方人吃饭讲究，其实这三伏摊鸡蛋主要是寓意，圆圆满满，因为摊鸡蛋是圆的，所以在这一天人们用烙饼和摊鸡蛋来比喻圆圆满满的过完整个夏天，久而久之这个习俗就流传了下来，明天就是三伏了，我实在是等不到三伏了，今天早上起来就想吃摊鸡蛋，所以毫不犹豫的就做了，别看这小小的摊鸡蛋，要想做的好吃也是需要窍门的，今天我就将自己摊鸡蛋的窍门分享给大家，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱。
原料；鸡蛋，大葱
调料；香醋
第一步；鸡蛋洗净打在一个碗里，然后将大葱切成葱花搅在蛋液里，同时在蛋液里加入盐和少许的醋（加盐是调味，加醋的目的是为了让鸡蛋摊出来更加的松软更加的好吃）
第二步；炒锅上火烧热到七成，（锅边微微冒青烟即可）加入适量的色拉油，然后拿起炒锅转几圈使油全部均匀的粘在锅里，然后趁热将蛋液倒入，等到底部定型后在中间用铲子戳今个小洞将蛋液翻面最后成两面金黄即可出锅。
