2、家里有喜欢吃肉的人儿，所以，我每每都会放些五花肉来煸香了肥肥锅，把五花肉放冰箱冷冻上一个小时左右然后切片待用。不用五花肉的话，放点儿大虾什么的海鲜也不错，味道会更鲜，看您自己的喜好。说到大虾，我过几天会出一个干锅虾的菜谱，希望大家持续关注我。
3、干木耳泡发，清洗干净，沥水待用。泡发干木耳有个小妙招，不用等上半天，几分钟就能泡发好：把干木耳放进能够密封的保鲜盒，放一两勺白糖，再添加适量清水，盖上盖子，用力摇晃上一两分钟，木耳在糖的作用下会快速涨大泡发。
4、除了以上的各种菌类，我又特别放了几块儿猪血豆腐。大家都知道，血豆腐虽然很便宜，但是它的营养价值却非常高，可以补血延缓衰老，可以清肺，是人体的清道夫，平时要常吃一些。
5、把所有的蔬菜以及血豆腐改刀，然后分门别类地进行焯水，把各种要放的食材全部焯烫至九成熟，然后沥水待用。食材不要全熟，因为我们一会儿还有一个炒制的过程，如果全熟，一会儿再炒，口感会打折扣。
