6、热锅热油，放五花肉片，小火煸炒出油，然后放葱姜蒜，继续炒出香味儿。
7、接着分别放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅的底料，小火炒出红油，炒出这些调料本身的香气。
8、然后再把焯过水的食材全部放进锅中，调入少许白糖来中和一下辣，不停地翻炒，待翻炒均匀即可关火出锅。出锅前最好尝一下，如果味道淡了就再加点儿盐进去。
9、特地把菜装进了一个很古老的搪瓷盆，我小时候起妈妈就在用的一个菜盆儿，尽管它已经被岁月侵蚀出浓重的痕迹，我家也一直在用，看到它就会想起小时候的岁月，几十年的陪伴，已无法割舍，虽然只是一个老旧的物件儿。
