第一：将准备的鸡肉剁成块，然后清洗干净，放在筐中控水备用
第二：下面我们处理一下配菜，将香菇根去掉，上面划十字刀，青红辣椒去头去籽，大葱切片，姜切成片备用
第三：锅中加入适量的清水，鸡肉下锅，放姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，捞出过一遍凉水，控水备用
第四：锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒化，炒化后炒出糖色，放入鸡肉块，将鸡肉翻炒均匀，表面都上色之后放入葱姜，八角，花椒，炒香，放生抽，老抽上色，翻炒均匀
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