鸭掌这样子烧真的是太香太入味了。
·先给它烧点开水，放点姜片，再把鸭掌放下去焯个水，再淋两圈的葱、姜、料酒下去去腥，鸭掌的腥味是很重的。
·烧开以后再把它血沫吐出来，以后再用钳子把它夹上来，这样子就不用再次清洗了，这样子鸭掌也很干净。
·在血沫都在锅里，把它转到高压锅里面，加点姜片，家里有什么香料就加点什么香料下去，再放点老抽、盐、冰糖，再加几个干辣椒，水一定要没过鸭掌。高压锅上汽以后转小火压8-10分钟就可以了。
·在菜籽油烧热，加点小米辣和蒜头一起爆香，就可以再加点贵州的胡辣椒壳，炒这个真的是特别的香。
·翻炒一下以后就把鸭掌倒下去，稍微翻炒一下，加点老抽和生抽，因为刚才加了老抽颜色不够，这里再加一点下去，稍微翻炒一会，可以看一下咸淡，再放一点点盐下去。
·在刚才煮鸭掌的汤没有倒掉也不能倒，然后放到这里面，差不多要没过鸭掌的汤就可以了，然后让它一直这样子煮着。
·感觉汤汁快要收干以后再翻炒一下，一直不停的翻炒，因为到后面可能会粘锅。
·在快要收干汤汁以后可以再加一点点白糖提下鲜，白糖加下去鸭掌就很好吃了。
·在汤汁收的差不多干再下点小葱下去，鸭掌就烧好了。
