9、鱼段的圆形中心打入一个鸡蛋，以便增加咸鲜味。接着整齐摆入姜片，倒入料酒，开始上锅蒸制，大火蒸12分钟。
10、蒸制完成后，取出姜片，淋上蒸鱼豉油，并撒上姜丝、葱丝和红椒丝，并在鱼嘴处插入小颗圣女果，以作点缀。最后淋上热油，便大功告成。
11、白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87—98%，是一年四季都适宜食用的菜品。但需要注意的是，白水鱼的刺较多，品尝时需注意细嚼慢咽。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
