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1、白水鱼，学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。白水鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，肉质细嫩，鳞下脂肪多，非常适合清蒸食用。但如果与咸肉一起蒸煮，又会是什么样的美味呢？
2、今天老刘就给大家说一说如何烹制“白水鱼蒸咸肉”，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、老规矩，先介绍今天这道“白水鱼蒸咸肉”的主要配料：
白水鱼800克，咸肉150克，大葱、生姜、红椒少许。
【老刘小贴士】咸肉可以按照个人喜好调整放入的量，对整菜的味道没有太大影响。
4、白水鱼除鱼鳞、去内脏，并将鱼肚里的血水清洗干净，之后将背部的鱼鳍剪去，随后砍下鱼头和鱼尾备用。
