为啥做的泡菜会有点苦味,自己做的泡菜发苦怎么办

上图就是我家在入冬前腌制的酸菜，截止到今天已经吃掉快一半多了，之前也有发过图文或视频，具体的做法大家可以去翻阅，今天我主要是总结一下在腌制酸菜的时候，容易出现的一些问题，以便供大家参考，避免造成不必要的浪费。

那么看似简单的腌酸菜，要想做好，那也是需要一定的技巧的，哪怕是用同一种方法腌制出来的酸菜，每个人做出来的口感也是多少有区别的。那么在腌酸菜时，最困扰大家的，就莫过于腌出来的酸菜汤水少菜容易坏、菜的口感绵软不脆、表层起白蒲这些常见问题了。

那为什么腌的酸菜刚开始都挺好，后面就汤浑发绵起白蒲？我来告诉你原因，下面就一起来看看都有哪些原因吧。