第八位：炒海肠子——海洋的隐秘珍馐
炒海肠子，一道看似平凡却暗藏玄机的鲁菜佳肴。海肠子虽形似蚯蚓、形态不佳，但其肉质鲜美无比、营养丰富。在大连及烟台等沿海城市，炒海肠子是一道备受欢迎的特色菜。制作过程中，选用早春的韭菜或韭黄与海肠子同炒，既保留了海肠子的鲜美原味又增添了蔬菜的清香与口感。据史料记载，这道菜在明朝年间就已流传于烟台民间并寓意“长久有余”。如今在大连的餐馆中品尝炒海肠子不仅能够感受到海洋的深邃与广阔还能够领略到历史与文化的厚重与传承。
海菜包子是大连传统的地方名吃之一，以其独特的口感与丰富的营养价值而备受推崇。大连近海的海藻种类繁多，人们习惯将它们统称为海菜。其中“老鼠尾巴”和“海麻线”等品种因其质地优良、味道鲜美而被广泛用于制作海菜包子。制作过程中，将精选的海菜与猪肉、虾仁等馅料混合搅拌均匀后包入面粉皮中蒸制而成。成品的海菜包子皮薄馅大、味道鲜美且营养丰富。据资料介绍海菜中富含矿物质、多糖、蛋白质、多种维生素和氨基酸等营养成分是一种极佳的保健食品。品尝海菜包子不仅能够享受到美食带来的愉悦还能够感受到大海对人类的慷慨馈赠与呵护。
大连炒焖子是一道充满市井气息的传统小吃，以其独特的制作工艺与口感而深受人们喜爱。焖子是由地瓜粉熬制而成的特殊凉粉，通常呈墨绿色且不透明，看上去颇为厚重。制作过程中先将焖子切成若干小块放入平底热油锅中煎至两面金黄色并散发出诱人的香味；再将煎好的焖子盛出分装在若干小盘中；最后搭配蒜泥、芝麻酱、酱油等调味料供食客蘸食。成品的炒焖子金黄油亮、香辣扑鼻且余味悠长，是大连人日常生活中不可或缺的美味佳肴之一。在街头巷尾的小吃摊上品尝一碗热气腾腾的炒焖子不仅能够感受到大连的市井风情还能够品味到这座城市独有的烟火气息与人文情怀。
