劲爆鸡米花
食材
鸡胸肉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面包渣适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
做法
1、鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2、蛋黄打散备用。
3、腌渍好的鸡肉沾一层淀粉。
4、沾蛋液，滚匀面包渣。
5、做好的生坯温油放进去，中火炸金黄即可。
香酥鸡米花
食材
鸡腿2只、鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、盐一勺、胡椒粉一勺、食用油适量。
做法
1、鸡腿洗净，去皮、去主骨，把鸡腿肉切小丁。
2、装盘，加入以上调料腌制10分钟。
3、取一个鸡腿丁放入淀粉里裹一圈，再放入蛋液里裹一圈。
4、最后沾上满满的面包糠，（用手拈着点，团成圆）。
5、依次做好所有的鸡米花，装盘。
6、锅底洗净烧热，注入油（以满过鸡米花为宜）。
7、油5成热的时候，把鸡米花一个个的放入油锅。
8、中大火炸制，约炸30秒后捞出。
9、大火烧热油锅，再次放入鸡米花，复炸约5秒钟捞出即可。
飘香鸡米花
食材
鸡胸肉适量、鸡蛋适量、面包渣适量、胡椒粉适量、食盐适量、淀粉适量。
做法
1、鸡胸洗净,去筋膜和油脂。
2、洗净的鸡胸片成大厚片，打上小十字刀，再切成2厘米见方的块。
3、切好的鸡胸放入大碗中，加入胡椒粉，食盐、鸡蛋清，少量淀粉。(蛋黄留作沾鸡块用）
4、加入调料的鸡块抓匀，腌制10分钟.
5、腌制好的鸡胸沾上干淀粉。
6、再沾上一层打撒的蛋液。
7、再沾上一层面包渣，所有鸡肉块依次做好。
8、炒锅烧热，油温五成热下入沾好面包渣的鸡米花，中小火炸制金黄即可。
鸡米花
