中国的包子其实和饺子一样，有着包容一切的胸怀。北京人爱吃韭菜馅，川渝人爱吃白菜馅，新疆人和内蒙人爱吃羊肉馅。还有口味偏甜的芝麻包、糖包、豆沙包等等，足以彰显包子“有容乃大”的特点。
我们最常见的包子是素包、肉包和糖包，而肉包也多以猪肉为原料，或是白菜猪肉馅，或是酱肉馅，或是叉烧馅，肉包总是有一种魔力，吃多了嫌腻，吃少了觉得不够，久久没吃又觉得想念。但随着现在猪肉的价格越来越高，作为小摊贩的包子铺也不好维持，也许就有那么一些无良的商家，开始拿不好的猪肉来当馅料。
如果没办法做到每顿包子都是自己家里自制的，那么在外买包子，你就很有可能买到坏肉包子。排除掉那些手艺真的很差劲，做出来的包子一口就能吃出里面肉馅很差劲的人以外，多数店家的操作，是想办法掩盖坏肉的味道和气息。
包子本身就不是需要调料过重的食物，如果一个肉包里加入了大量的五香粉、咖喱粉或是其他重口味的调料，那么大家要注意了，也许这肉包里使用的肉馅不是什么好肉，利用重口味的香辛料来掩盖坏肉的滋味是最常见的，因为这会让人吃不出肉原本的滋味。
