3、锅内倒油，先把姜片放进来，煸炒出香味，姜的加入，能去除肉末的腥味。然后把肉末放进来，不断翻炒，让肉末分离成小粒。
4、等到肉末全部都变色了，再把白玉菇放进来，加入适量食盐，翻炒片刻，白玉菇的水分都出来了，盖上锅盖焖煮两三分钟，出锅之前，把蒜苗加进来，淋入少量生抽，就可以出锅了。
小贴士：菌类都是特殊的“香气”，不过有些人不太喜欢这个香味，所以可以考虑把菌类先焯水，后炒制的方法来处理，焯水的时间不要太久，一分钟左右就可以，焯水之后的蘑菇，没有了“怪味”，留下清香。不过喜欢它本身的味道，就不用这一步了，不焯水，能更好保留菌类的营养呢。
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