这段时间，我家隔三差五都会做上几道凉拌菜，毕竟凉拌菜给炎热的夏天带来一丝清凉。凉拌菜，顾名思义就是将蔬菜拌着吃，有些蔬菜可以直接生吃，比如黄瓜；有些蔬菜则需要先经过焯水、蒸熟等烹饪手法处理好，才可以吃，比如茄子，下面我们着重讲怎么做好凉拌茄子。
想做好凉拌茄子，首先就是处理好茄子，其次是凉拌汁的调制。很多人嫌弃凉拌菜味道不好，很大一部分原因就是不会调制凉拌汁，这样做出来的凉拌菜味道自然让人难以接受。其实，想调制好凉拌汁并不难，有一种万能凉拌汁，可以与多种凉拌菜搭配，味道很不错。下面就跟大家分享凉拌茄子具体的做法以及万能凉拌汁的调配方法。
【食材】：茄子2根，蒜末，姜蓉，红椒粉，白芝麻，干辣椒，葱花，白砂糖，陈醋，酱油，蚝油，盐，鸡精，香菜，花椒。
【做法】：
1、将茄子洗干净，切小段，再对半切开，再放到清水中，浸泡5分钟。
2、蒸锅中倒入适量清水，等锅中的水烧开之后，将茄子放进去，开大火蒸8分钟，之后取出放凉备用。
