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以下是普洱生茶和普洱熟茶的生产流程对比：
普洱茶的几个制作工艺流程
一、采摘普洱茶叶
一个简单的普洱茶的采摘也是非常有讲究的，右手的第二个手指和大拇指轻轻的揪住1-3片茶叶嫩芽，然后小心翼翼从普洱茶树上摘下来放入采茶工具中。
注：采摘时必须是鲜叶，鲜叶的国家标准是指1芽2片叶子和1芽2片叶点5到7成称作1级，一般1芽2片叶子到3片叶子更好。
普洱茶树也有种类之分，有高大的普洱古茶树，也有矮的普洱茶树，如果遇到高大的普洱古树茶，那就需要爬到树上进行采摘，这个难度就更高了，相对非常危险，如果你是采摘新手，或者没有相当好的采摘经验，建议不要采摘。
二、摊晾普洱茶叶
普洱茶树，尤其是古树普洱茶一般生长云南原始森林，深山老林中，采摘的时候多少会带些露水，尤其是下过雨采摘。
因此，采摘回来后，首先要做的是把采摘的鲜叶在通风、干燥处摊开，使其带有的露水，水份被凉干蒸发，至少将水份减少到原来的40%左右。
另一个好处是，在水份蒸发过程中， 普洱茶鲜叶的香气会逐渐形成，一部分大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖。
再一个是水份被蒸发后，便于后期揉搓成一条一条的。
三、炒普洱茶叶
将水份蒸发到一定比例后，就开妈炒普洱茶叶，在行业中专业术语叫*青，就是将摊晾*普洱茶叶放入温度在200摄氏度的锅中，用工具不断的搅拌，炒300秒以上。
