夏季也是吃黄鳝的季节,黄鳝作为端午餐桌上必不可少的“五黄”食材之一,黄鳝最常见的做法就是红烧鳝鱼和响油鳝丝,做法主要就是红烧、或清蒸、或爆炒,都是不错的选择。三伏天就是要吃黄鳝呀,大补!
黄鳝的腥味一般较重,处理不好会影响口感,今天我们来做这道好吃的蒸黄鳝做法,一点不腥,非常鲜美。
【清蒸黄鳝准备食材】主料:黄鳝200克
配料:青豆100克、蒜20克、辣椒5克、姜10克、葱10、葱5克、酱油10克、生抽10克、陈醋3克、盐3克、味精5克、糖2克、鸡汁3克
【清蒸黄鳝制作流程】制作这道蒸黄鳝选材非常关键,我们尽量买野生鳝鱼,这样的肉质紧实,不会有很大的土腥味,至于处理宰*可以让商家帮忙,处理黄鳝还是比较麻烦。