什么时候有鸡蛋的，我们不知道。
但我们知道，鸡蛋是世间最完美食材，小小的体量里富含优质蛋白质、维C之外的所有维生素和氨基酸。
所以，每天吃一颗鸡蛋，是我们的生活标配。
尤其是煎鸡蛋，可以独当一道星级 “营养”美食。
无论中餐还是西餐的菜单上，都有一个明晃晃闪烁的煎鸡蛋图片。
此时，假如生活欺骗了你，你也要相信眼前这颗分成两半、鹅黄灿烂的流心煎鸡蛋。
想要煎出一颗大师级的流心煎鸡蛋，说简单，也不简单。
用圆弧凹底的铁质炒菜锅，烧到滚烫，倒入少许食用油，菜籽油、花生油、芥菜油、橄榄油，都可以，随你喜欢。
等油热，磕入鸡蛋。
瞬间，外焦里嫩的流心煎鸡蛋就做好了。
再淋一点点生抽，酱香扑鼻。
关键是一定要用铁的凹底炒锅。平底锅煎鸡蛋，蛋黄会露出来，形不成荷包的样子。
另一个关键是冷锅热油，锅和油都必须热。
早餐、午餐、晚餐、夜宵，无论什么时候，煎鸡蛋都可以满足我们的口腹*。
如果你愿意，可以把煎鸡蛋放进汤面、炒面里，放进炒菜、米饭里，不仅给家常饭增加营养，而且增加了只可意会、不能言传的高级感。
每天早晨，我都会给自己煎一个流心荷包蛋，对自己说：无论昨天怎样，无论未来如何，你都要把今天过好，把家里收拾整洁，把自己打扮漂亮，把工作做到完美。
生活的态度永远比生活本身更重要。
