众所周知,我是一个过于理想主义而导致店铺停业的前甜品店老板。其实一开始也没想到可以卖半成品的生芋圆,直到后来越来越多人来店里直接要求称斤,才知道原来还能这样。。。某宝22/斤,我们卖25/斤,按照食材良心和手工成本真的是白菜价了吧!
比如在酸奶芋圆水果捞里放蓝莓这种事。。。
因嫌弃网上的芋圆口感差 没有香味,我们店的芋圆都是手工做的,红心地瓜和紫薯的真是香喷喷,可以空口吃那种。今天跟大家分享一下本店芋圆配方,努力争取大家能够自己在家做出好吃的芋圆!实现芋圆自由!
芋圆自己做,菜单也是自己画的~
材料:一个电压力锅,一个揉面团容器,压泥器(没有也行),白砂糖,木薯粉,红心地瓜,紫薯,荔浦芋头,开水,小切板,硅胶垫
tips:地瓜一定要买红心的,不然做出来的芋圆会是浅黄色,也不够香。紫薯的品类非常多,如果是网购指不定买到的是啥颜色的。有段时间买到了日本凌紫,掰开是浅紫色的,还有一圈白汁,做完的紫薯芋圆就是浅紫色,非常下头(因为不好看也不够香hhhh)
金灿灿的颜色很治愈
做法比例:
初次尝试,可以买2-3个红薯,放小电饭锅煮就行
1、红薯/紫薯/芋头去皮,切0.5-1厘米左右薄片,称重记录。放入电压力锅内,加水至4/5,盖紧锅盖,煮饭模式。
2、红薯/紫薯/芋头称重重量除以1.5 ,就是木薯粉的重量,单独找个容器放木薯粉。红薯称重重量除8 ,紫薯/芋头重量除以7,就是白砂糖的重量。单独找个小容器放白砂糖。(以下均以红薯为例)
3、煮熟的红薯倒在揉面容器中,倒入白砂糖,用压泥器迅速压成泥,分批次倒入木薯粉,用木头铲子搅拌。全程速度要快一点。