打入一个鸡蛋,继续搅拌,鸡蛋能使韭菜更好的抱团。
加入三到四调羹的面粉,搅拌成似粘又不粘,用手一抓,能够成型的状态,这个过程,一点水也不要加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。
下面,开始炸丸子,锅里加入植物油,等待油热的过程中,用手团一下韭菜,这时候,已经有水分出来,随便一握就会成型。
油烧至5成热时,油面接近冒烟,关火用左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子挖入油锅,
关火的目的是为了丸子的生熟一致,如果丸子粘在勺子上,可以把勺子沾一下水。
打入一个鸡蛋,继续搅拌,鸡蛋能使韭菜更好的抱团。
加入三到四调羹的面粉,搅拌成似粘又不粘,用手一抓,能够成型的状态,这个过程,一点水也不要加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。
下面,开始炸丸子,锅里加入植物油,等待油热的过程中,用手团一下韭菜,这时候,已经有水分出来,随便一握就会成型。
油烧至5成热时,油面接近冒烟,关火用左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子挖入油锅,
关火的目的是为了丸子的生熟一致,如果丸子粘在勺子上,可以把勺子沾一下水。
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