菜市场有一家豆腐摊,生意特别火,一天总得做五六模的豆腐,去晚了根本买不到。这个不起眼的豆腐摊,一年四季,风雨无休。附近的居民都是买这家的豆腐,哪天去晚了豆腐卖光了,即使旁边的豆腐摊豆腐成山,也不会将就,今天没买到,第二天早早就去,不信买不到。对于吃,人们多是非常专一的。
同样,我也是这家豆腐摊的常客,只要吃豆腐,必定是这家。豆腐是北豆腐,比起南豆腐来,更适合做菜,而且做法很多。豆腐和很多食材都很搭,但在我以及我的家人来看,若说与豆腐最搭的食材,莫过于牛盘肠了。牛盘肠是牛的大肠,北方常见,但多是熟的牛盘肠,生的几乎看不到,这点与猪大肠不同。
买两块钱的豆腐,再顺路买上一斤出头的牛盘肠,回家稍稍一加工,就是一道下饭菜。豆腐和牛盘肠,炖着吃最香,虽然香,但也不敢常吃,毕竟是动物内脏,胆固醇高,一两个月才敢吃上一次,而每次做,都跟报复似的,炖上一锅,最后汤都不带剩的,吃着特别解馋。
【牛盘肠炖北豆腐】【食材准备】:北豆腐1块儿、熟牛盘肠500克、葱姜适量、八角两个、干红辣椒两三个、白酒1瓶盖、油少许、鲜酱油两汤匙、盐适量。
【具体做法】:
1、熟牛盘肠我多是买“花”多的部位,也就是牛大肠比较细的部位,这个部位的油脂少一些。把牛盘肠改刀成小块儿或条状。
2、北豆腐切成小的四方块儿。好的北豆腐,豆腥气很小,可以直接跳过焯水的步骤。