斑斓多姿的大自然不仅造就了不同的物种,就连寻常可见的米,同样也被赋予了绚烂的颜色。紫米,就是稻米家族里的一员。紫米也叫黑糯米,糯性十足,嚼起来Q软弹牙,许多人喜欢用来作为甜品。除了营养丰富,紫米的膳食纤维含量也很高,对于促进肠道蠕动,预防便秘,有很好的作用,这一点和燕麦很相似。而这一对食材搭配起来的口感恰恰非常受欢迎,再加上椰香浓郁的椰浆,那就更棒了! 今天要分享的这道既可以当早餐,又适合做甜品的热饮,在这冬春交替的季节里,无疑给大人孩子都增添了满满的暖意。
By 拾味爸爸
用料
- 椰浆(或牛奶) 250g
- 紫米 60g
- 快熟燕麦 20g
- 冰糖 6g
- 清水 800g
做法步骤
1、紫米洗净,用清水浸泡2个小时以上。 紫米和黑米不同,前者属于糯米,后者属于非糯性稻米,虽然都有黑色的麸皮和长条的外形,但口感上还是有很明显的区别。
2、把紫米连同泡的水一起倒入小奶锅中。 紫米的麸皮含有天然的花青素,这种水溶性的植物色素是天然的抗氧化剂,洗米时千万别用力搓洗,以快速轻柔的方式洗净,避免把养份都洗掉了。浸泡后的水也别倒掉,一同入锅,别浪费。