大同的特色传统美食之一就是大同兔头。肉质软烂，余味无穷的兔头，让人欲罢不能。
制作方法：
1、将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、将兔头与调料、汤一同放入砂锅，火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻即可。
大同黄烧饼
色泽金黄，闻起来香味扑鼻，咬一口酥脆爽口。
制作方法：
1、白面5斤、白糖3斤、麻油3斤，适量苏打加水拌匀。
2、放在大盆里反复揉和成酥面放在案板上，再将4斤白面加些温水，适当放些苏打搅匀制成皮面，留1斤余面做薄面，用皮面包酥面。
3、分成小剂，然后擀成圆型薄饼。
4、用红糖麻油水刷过之后，撒上芝麻放入烤箱，烤上几分钟即可食用。
大同块垒
好吃的块垒，是用大同特有的莜面做成的美食，加上当地特色的胡麻油或葱油炒熟，和蒸熟的土豆小块儿一起，就是一道充满塞外风味的美食。
制作方法：
1、土豆洗净，加水，用筷子能插进土豆，就表示煮好了。煮好后，等土豆不烫
手，去皮。用中孔擦丝器，擦成丝。
2、在土豆里加适量的莜面，用手轻轻揉搓，使莜面和土豆拌均匀。
3、用蒸锅铺好笼布，把莜面块垒铺进去，蒸熟。
4、在炒锅里，倒入植物油适量，放入葱、蒜、花椒面炒熟，然后加上蒸好的块垒，炒至金黄，喜欢咸点的可以放点咸盐，美味块垒就做好了。吃的时候与凉拌菜、咸菜或泡菜等同食，味道更好。
碳水大省，美食之地的山西大同有着让人念念不忘的美味，来一次你就知道它有多好，美食好到爆。
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