好吃不如饺子，在北方，每到过年过节的时候，饺子就是餐桌上的第一主食。中秋佳节，全家人聚在一起，和面、擀皮儿、包饺子，团团圆圆，热热闹闹，着实是一件幸福的事情。和大家分享8种水饺做法，鲜香入味，都是家里人爱吃的馅儿，喜欢哪种咱就包哪种~
第一道：白菜水饺
这道饺子外型与白菜相似，吃起来既有白菜的清香又有肉的肥美，非常讨人喜欢。白菜与“百财”相通，寓意美好~
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。
第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁，如图。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的时候不用加水，这样颜色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用。）
第三步：开始和饺子面团，需要两块等大的面团。一块是普通的，一块用菠菜汁和成的绿色面团，如图。面团和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟。（在和面的时候，建议先和普通面团再和绿色面团，这样不会影响普通面团的颜色，不然得把手洗干净才可以。）
第四步：在醒面团的时候，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中，如图。
第七步：把肉馅拌匀，如图。（如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。）
第八步：面团醒好后，分别取出揉匀，如图。
第九步：把两块面团都搓成长条，如图。
第十步：把绿色面团擀开，如图。
第十一步：把普通面团放在绿色面团上，如图。（如果这时面团表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则，会影响两种面团粘合的效果。）
第十二步：用绿色面团把普通面团包起来，把口收严实，如图。然后把面团搓匀，搓至光滑。
第十三步：切成大小均匀的饺子剂，如图。
第十四步：把饺子皮擀开，如图。
第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了，如图。
第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连。）
多说几句
1、 如果家里没有壁破机、榨汁机一类的，可以把菠菜捣碎放到纱布中，把汁挤出来用。
2、 做这道饺子，两种面团的软硬程度、大小一定要相当。
第二道：胡萝卜鸡蛋馅水饺
胡萝卜和鸡蛋是一种很好的营养搭配，不仅适合炒，调馅儿也一样美味。二者结合，不仅在营养上优势互补，口感更是鲜香味道。
