3、发酵面团的时候先来准备肉馅:1g干花椒加上130g水煮开后,调至小火熬煮5分钟,滤出花椒水摊凉备用(滤出的花椒水大约有80g左右)。
4、340g猪肉加上8g生姜搅成肉末(瘦肉和肥肉大约6比4)。
5、再加上12g味极鲜酱油、8g老抽酱油、8g蚝油、2g细砂糖、2g鸡精、2g盐、1g黑胡椒粉继续启动绞肉机搅拌。
6、搅拌好之后,将之前煮好了冷却后的80g花椒水倒入肉馅内,用筷子顺时针搅拌肉馅,使劲搅拌约三分钟,让肉馅充分吸收水份。
3、发酵面团的时候先来准备肉馅:1g干花椒加上130g水煮开后,调至小火熬煮5分钟,滤出花椒水摊凉备用(滤出的花椒水大约有80g左右)。
4、340g猪肉加上8g生姜搅成肉末(瘦肉和肥肉大约6比4)。
5、再加上12g味极鲜酱油、8g老抽酱油、8g蚝油、2g细砂糖、2g鸡精、2g盐、1g黑胡椒粉继续启动绞肉机搅拌。
6、搅拌好之后,将之前煮好了冷却后的80g花椒水倒入肉馅内,用筷子顺时针搅拌肉馅,使劲搅拌约三分钟,让肉馅充分吸收水份。
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