干锅脆皮鱼制作全过程求回答,脆皮鱼最正宗的做法视频教程

花刀

花刀

第一步：锅内加油，可以稍微多一些，先炸青笋，捞出后依次放入蘑菇，脆皮肠，小肉丸，海鲜丸，花菜，炸好一个捞起再放下一个，炸的目的是炸干跟炸8成熟，所以不能太大火，一步步来。

香菇和青笋可以一起炸

脆皮肠一炸就会变成卷起来

第二步：全部炸好后，我们重新洗锅，加少许油，放入两勺豆瓣酱，小火炒豆瓣酱，等看到油变红后就加入蒜片，蒜味出来后就可以放材料了，先放肉炒均匀，再放蔬菜进去炒，材料放进去后开大火煸炒。

第三步：炒到所有材料都沾上豆瓣酱后，放盐，放生抽，放芝麻，炒均匀后就可以出锅了。