筱箭视频。
今天给大家带来一道川菜糖醋脆皮鱼的制作流程。
·首先把鱼处理干净以后鱼身两侧改花刀，加入食盐、胡椒粉、葱段、姜片，用手抓拌均匀腌制10分钟入味。
·准备一个大盆打入两个鸡蛋，倒入适量清水搅拌均匀，然后放入腌好的鱼让鱼全身裹满鸡蛋液，再捞出控水备用。
·锅内烧油，油热以后把鱼下入锅中开小火慢慢煎制，用铲子轻轻按压使鱼受热均匀，把鱼煎至定型，煎至两面金黄再捞出控油。
·锅内留底油加入葱、姜、蒜炒出香味，再加一勺番茄酱增加颜色和香味，炒出红油加半碗清水，加白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、香醋、生抽搅拌化开，调料勾芡搅匀。
·把鱼下入锅中翻动一下使鱼均匀地挂上汤汁，开小火慢炖3分钟把鱼炖熟炖入味。
·时间到了转大火收浓汤汁，把鱼盛入盘中再撒点葱花、芝麻美味即成。
这样做的糖醋脆皮鱼色泽红亮外酥里嫩，吃起来酸甜可口特别的下饭。
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