泡菜——征服恩施人的新味蕾
此泡菜非彼泡菜，大家听到泡菜首先想到的就是韩国那种酱香浓郁的辣白菜，小葱等等。而今天我给大家介绍的是“恩施泡菜”，就是下面这种啦。
中国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。泡菜的历史悠久，足以看出泡菜惹人爱。
一般来说，纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，比如说卷心菜、白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、土豆、胡萝卜、海带等。随着市场需求的增长，研究开发出许多泡菜新产品而使泡菜的种类得到了增加，泡菜的概念和范围已超越了传统概念本身，泡制的原料不仅仅局限于蔬菜，岀现了以食用菌、豆科类、海藻类、山野菜为主要的泡菜新产品。
酸辣可口，征服你的味蕾就在此刻。对了，在武汉的小伙伴可以去武汉传媒学院对面的“得意泡菜”买了试试，虎泉站出来D出口的“金花泡菜”也可以喔。不能吃辣的友友们在记得金花泡菜家的“微辣”也是有点辣噢。
