最后放一勺芝麻油增加香味。喜欢辣的口味，可以起锅把油烧热，关火放干辣椒炝出香味代替芝麻油，味道甜酸香辣，口感脆爽。
腌制紫甘蓝的时候，白菜和配菜胡萝卜丝，芹菜丝焯水，先放白菜，再放胡萝卜，等水开可以一起捞出来，放入盆子。
不用过冷水，直接放两勺醋，搅拌均匀，醋可以让白菜保持爽脆的口感。然后放入半勺盐，一勺糖调味。
炒锅里放油，先炸香花椒，转小火把花椒捞出来，放入一勺郫县豆瓣酱炒红油，并炸出香味来。然后把红油倒在白菜里。这样炸的郫县豆瓣酱红油，红亮不辣，增香提味。最后放一勺生抽、蒜末和熟白芝麻拌匀即可。其实放点香菜和小米辣都不错，黄黄为了照顾孩子的口味就没有放。
