3、不粘锅里倒入清水，盖上锅盖将水烧开。然后转中火。手上带好手套（PVC手套比较好操作，实在没有一次性手套也行），右手用筷子夹取适量肉馅，然后放入左手中，略用力摔到右手中，两只手来回几次将肉馅摔成圆型，然后放入已经烧开转中火的水中，开始汆。一个接一个，汆到肉圆成型飘浮起来就可以关火啦，如果有浮沫记得撇掉。
4、将汆到7-8成熟的肉圆捞出，沥干水分。一次煮的话可以8-10个都行，多余的可以冷冻起来。下次再煮。
5、接下来开始煮汤，在不粘锅中加入清水，放姜片，然后放丸子，倒入适量食用油，这样成品不会太素，而且味道更香一些。
6、煮开后可以再多煮一会，确保肉丸煮熟，然后下小青菜。这种小青菜很嫩，可以整根放入，不需要切。继续煮一会，煮到青菜变软，就可以加入盐、鸡精，搅匀调味。
