小朋友近日有些上火,一个劲跟我念叨说是蔬菜吃少了,坚决不承认是她挑食导致的。没办法,特地早起带她去菜市场一起买菜,想给她做点温和的汤汤水水下下火。走到猪肉摊的时候,小朋友坚持要吃肉圆,就和摊主商量了一下,买了一斤的猪肉,让摊主帮忙处理成肉馅,准备给她做碗小青菜肉圆汤。
我一般很少买现成的肉馅和肉圆,怕不干净,一般都是找有搅拌机的猪肉摊或者猪肉店,称了现成的肉,看着摊主洗干净绞成肉泥,然后拿回家自己做成肉圆,要不然总觉得不卫生。尤其是家里还有个那么小的小朋友在,所以凡事都谨慎了很多。今天就来和大家分享一下我平常做家庭版肉圆的方法,一起呵护家里的小朋友健康长大。
食材:
肉末310克,盐适量,鸡精少许,糖4克,葱花适量,姜末适量,蚝油15克,料酒30克,芝麻油少许,小青菜一把,食用油15毫升
步骤:
1、将做肉丸部分的材料准备好。肉是直接菜市场买的新鲜肉请人家打成的肉馅,如果自己家有料理机可以回家处理!然后将肉馅部分清洗干净,将处理好的葱末、姜末、盐、糖、料酒、蚝油、鸡精、芝麻油放入肉馅中。
2、然后用筷子顺一个方向,使劲不停搅打上劲,多搅打一会,出来的肉丸比较Q弹。最好打个5分钟以上,搅打成略带粘性的肉馅。