水代取油技术生产出的核桃油酸值、过氧化值、碘值等指标均符合国标要求，脂肪酸组成含量在国际规定范围内，达到国家一级核桃油标准，成品油储存时间还能延长至18个月，产品定价由100ml100多元下降到70到80元。而且水代法取油后留下的脱脂蛋白粉还能开发出速溶蛋白粉、核桃饼、核桃咖啡等产品，能产生200-400万元的产值。该公司还和北京农学院携手研发，成功实现了核桃蛋白粉在白酒和啤酒产品中应用的首例，赋予了核桃酒独特的风味与口感。核桃酱油的开发，让一吨核桃仁能够产生2-3万元的核桃油和4万元的核桃酱油，实现副产品超过了主产品。
云上普瑞紫衣核桃产业开发有限责任公司负责人 李志民
水代取油的利用率，能够使效益增加七八倍，同时拉长产业链，增强竞争力，增加利润。
近年来，漾濞县按照核桃全材利用、循环利用、高效利用的原则，围绕建链、补链、强链思路，在原料端、精制端、市场端“三端”齐发力，从上游种植、中游精深加工及下游物流开发核桃全产业链各环节上下功夫，通过招引龙头企业，加快核桃叶、花、壳、青皮、分心木等全果开发和利用，生产出核桃乳、零糖植物蛋白饮料、御福年核桃油等29种精深加工产品，并建成集核桃脱青、清洗、烘干、分选、包装于一体的初加工机械生产线17条，共有核桃产业加工企业76户，其中省级以上龙头企业14户。2022年全县核桃加工业产值12.5亿元，同比增长6.38%。
本期供稿：梅红玉 杨娅婷 刘慧玲 段宏运 杨培育
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