菜心
菜心
要制作好用太阳晒成的菜干，流程是比较繁琐的。
1.制作时间最好选在秋冬季节，干燥且大太阳的日子；
2.把收好的菜去头和黄叶，在太阳下晒软（这样菜干才容易晒干），然后放到锅里煮，煮的火候要控制好。假如煮不烂，晒好的菜干煲汤也不烂的；煮的太烂，不好晒。最好是用筷子用柔力戳得进为好；
3.收火，把热水倒掉，立刻把热的菜倒进一个装满冷清水的大盘里（俗称过冷河），然后把菜干上的杂质清洗干净；
4.把冷却了的菜晾干，就可以挂到干净的竹竿上晒了。（晾晒是一定要把叶片展开，否则，菜干会是一团团的，不是一片片的，也很难干，切记！）
5.天气好的话，两三天就可以干了。但，干了那天要晚点收，让它粘些露水，菜干就不会因为太脆而在您捆扎时碎裂。待您捆扎好了后，再到太阳下蒸一下，就可以入袋封存了。
芋荷干▼
芋荷干
芋荷一般在每年5月—11月收割，去头尾、剥皮抽丝，凉晒而成芋荷干，其特性吸味力特强
芋头梗即芋头的茎叶，客家人叫“芋荷”
萝卜干▼
