3、切好的苦瓜倒入碗中，加入1大勺盐，搅拌均匀，使苦瓜充分地和盐接触，最后腌制10分钟，腌制后记得用清水冲洗一下，以免后期盐过多，影响口感。
小贴士：食盐有很强的脱水作用，和苦瓜结合后，能将苦瓜里面的大量“苦水”*出来，这样苦味也就减轻不少。
4、调料汁，碗中加入蒜末和白芝麻，热油浇香后加入2勺香醋，2勺蜂蜜，1勺苹果醋，1勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
小贴士：在调味品中，醋呈弱酸性，而苦瓜的苦味呈碱性，酸碱中和后就会减轻苦味，再加入少许的苹果醋和适量的柠檬片，在中和苦味的同时，还能带来淡淡的水果香味，少量的蜂蜜也能增加菜品的风味。
5、碗中加入苦瓜片，切好的柠檬片，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，做好也可以放入冰箱冷藏1小时，吃起来冰凉爽脆、酸甜开胃，特别好吃。
