人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在北方每年的冬天，一户人家至少要吃上几十斤白菜，白菜胜“百”菜，北方的朋友还有一句口头禅“百菜不如白菜”，白菜被认为是真正的“百菜之主”。但是你知道吗？以前的百菜之主并不是白菜，而是另外一种是蔬菜，这种蔬菜早在先秦时期就已经有栽培。
大家知道这种蔬菜是什么菜吗？《说文解字》中如是说：“菜也”之“葵”当为今锦葵科锦葵属二年生草本植物葵，今有”冬葵”、”冬寒菜”、”蕲菜”等名。冬寒菜就是我要讲的蔬菜，古称“葵”，它是先秦时期主要的蔬菜之一，元代《王越农书》喻之为“百菜之主”。也就是说冬寒菜在元代还是百菜之王，只不过随着历史的变迁，元代以后白菜逐渐取代了它的位置。
冬寒菜还有一个大家熟知的名字，盖菜，有的地方也叫芥菜，它有两种，一种是主要吃它的叶子，另外一种吃它的茎，我讲的是后者，接下来用盖菜的茎给大家做一道，酸辣小菜头， 4月，就爱吃这素菜，既清淡又营养，拌一拌就上桌，比吃肉都香。
盖菜早春主要是吃它的菜柳，到了现在则是吃它的茎，我们也叫它盖菜头，它是时令菜，清明前后，这菜不吃就老了，季节性太强，每次遇到我都要买5斤。盖菜头的口感比较的软嫩，闻起来也有特殊的清香味，搭配其它食材一起炒，非常的容易入味，不过我比较喜欢把它凉拌。
一道酸辣盖菜头，是我4月最喜欢吃的家常菜之一，它独特的口感，搭配着小米辣的辛辣味，让你吃的时候感觉很清爽，盖菜头可以炒腊肉，也可以像我一样拌着吃，如果你不想吃太油腻，或者是说没有胃口，这道酸辣盖菜头一定能打开你的味蕾。
