稀豆粉米线
特别强调的是，稀豆粉油条（或烧饵块）的吃法是先放佐料，再把油条撕成块放进稀豆粉里一起吃，佐料也是常见的油辣子、葱花、香菜末、姜汁、蒜泥、味精、酱油、芝麻油、花椒油等，但稀豆粉佐料中的姜汁和蒜泥是必不可少的灵魂佐料。稀豆粉拌米线或卷粉则是后放佐料。
- 锅巴油粉
锅巴油粉凉吃热吃均可。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内拌上辣椒油、葱、蒜等佐料即可；凉吃则需等油粉凝固后用刀打切成条状，放入碗中，用麻油、花椒油、辣椒油、醋、酱油、面酱调汁，撒上香菜、韭菜和姜蒜汁拌匀入味，入口后咀嚼，满口鲜爽，滑而不腻。油粉软糯细腻，锅巴香酥、绵韧耐嚼，清润爽口、别具风味，属于云南豌豆粉中的特色小吃。
热吃锅巴油粉
凉吃锅巴油粉
要吃锅巴油粉得去南涧县，才可以吃到地道的锅巴油粉。南涧吃油粉的方式很独特，价钱不贵，花上几块钱便可享受这道美餐。吃时先端起醋碗，然后把油粉一条一条地泡在醋里慢慢吃，不是常见的把醋加在油粉里。
品尝一个地方的传统小吃，品味的是当地人的生活，感受到的是一种浓郁的乡情和当地的美食文化。关于豌豆粉“三姐妹”，你最喜欢谁？
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参考文献：云南名特风味小吃集萃.杨艾军——昆明：云南科技出版社，2015.8
