宅家20多天了，朋友圈里很多平时不怎么下厨的人，都开始练就了“一身厨艺”，各种网红面食做法更是层出不穷，从凉皮、炸油条、猫耳朵，再到电饭煲蛋糕，一样到一样接踵而至，都有点应接不暇了，最近我们家人也开始热衷于做蛋糕了，网络上也有很多做蛋糕的配方，有烤箱版的、也有电饭煲版和直接蒸的，大家都在想尽办法怎么方便怎么来，但一些看似别人做的很简单的蛋糕配方，到了自己手里，不是蛋白打发不起来，就是做出来的蛋糕不蓬松，有的温度控制不好，还给烤糊了，所以说想要做好蛋糕，也是需要掌握好其中的技巧的。
网络上分享的很多蛋糕中，大多都是有油、有奶的全蛋蛋糕，这类蛋糕虽然吃起来特别的香，但热量也很高，吃多了容易上火和发胖，对于一些吃蛋黄就容易过敏的小伙伴而言，感觉跟蛋糕都无缘了。我们家亲戚里有个小朋友就是不能吃蛋黄，对蛋黄过敏，但孩子又嘴馋，看见别人吃什么，他也想吃，尤其是对这种香甜蓬松的蛋糕，更是毫无抵抗力，因此这里我就来跟大家分享另外一款蛋糕的做法，配方特别简单、蛋白、糖和面粉就可以了，不需要牛奶、蛋黄和油了，做成无油无奶无蛋黄的：天使蛋糕，口感照样很蓬松又香甜，关键是热量不高，多吃也不担心发胖，老少皆宜，对蛋黄过敏的人也能敞开吃。
天使蛋糕的做法也特别简单，配方就是蛋白、糖和面粉就可以了，值得注意的是，蛋糕的蓬松口感就是靠蛋白的打发，如果蛋白打发得不到位的话，蛋糕基本上就是做不起来了，打发蛋白也是需要技巧的。（1）、真的不建议没有打蛋器用筷子打蛋白的，真的会打到怀疑人生的，另外蛋白的盆里一定要无油无水感觉的干盆子，这样才更好的打发蛋白，打发蛋白的糖也不能一定添加，可以分三次来添加，这样有助于蛋白更好的打发起来。（2）、再来就是添加面粉，尽量过筛后添加，这样面粉更细腻，更容易翻拌均匀。（3）、最后就是翻版的步骤，千万不能跟平常急搅拌面糊一样打圈圈，那样是会消泡的，也是导致蛋糕蓬松口感的关键步骤。有面粉和鸡蛋就能做蛋糕，配方简单不出错，比买的好吃，老少皆宜；这蛋糕无油、无蛋黄，配方简单不出错，新手也能成功，蓬松又柔软。接下来一起来看看详细做法吧。
