青菜如何炒不出水、不变色？技巧全在这，一看就会、特别简单
炒青菜不出水、翠绿不变色的技巧全在这，原来这么简单、一看就会
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说起木耳菜，可能很多人不太了解，它其实是一种叶片呈椭圆状的绿色蔬菜，多以幼苗、嫩稍或者嫩叶供食，质地柔软、营养价值高，可以炖汤、爆炒、凉拌等，其味道清香、咀嚼时因有木耳一般的清脆口感而得此名。
今天，我就给大家分享一个爆炒的吃法，蒜末的香气和木耳菜的清香相互交融，成菜翠绿不变色、口感清新味道好。
【蒜蓉木耳菜】
第一步：摘洗
市场买回来的新鲜木耳菜一把，摘去老叶，放在清水中，加入一点食盐浸泡一会，淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。
第二步：配菜
红椒去籽后切成菱形片用来配色，大蒜几粒拍扁、切成蒜末备用。
