第三步：焯水
锅内烧水、水烧开后，把木耳菜倒出控干水分倒入锅内，焯水30秒钟捞出，并用清水快速冲洗，使劲甩一甩笊篱、把木耳菜上水分控干。
第四步：烹炒
锅内烧油、油烧热以后，倒入蒜末、红椒片翻炒出蒜香味。
倒入木耳菜快速翻炒均匀，加入食盐2克、鸡粉1克，快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油，提亮一下木耳菜颜色，翻匀后就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.炒木耳菜时，要最后放入食盐，这样炒出来的木耳菜不会出水，吃起来口感会更清脆。
2.木耳菜经过焯水，便于后面的快炒，免得生熟不一致。
