③、把胡萝卜清洗干净，刮去一层薄皮。然后把胡萝卜也切成丝。
④、把大葱去皮，清洗干净，切成葱花。把一小勺淀粉放入小碗中，加入点凉水制成水淀粉备用。
⑤、起锅烧水，水中加入一小勺盐。把水烧开以后，下入青椒丝和胡萝卜丝焯水半分钟。蔬菜在焯水的时候加入一小勺盐，能够增加底味，同时也能够使蔬菜的颜色更加鲜艳。
⑥、把青椒丝和胡萝卜丝捞出来，过凉水冲洗一遍。然后沥干水分备用。焯过水的蔬菜必须用凉水来洗一遍，这样才能保持蔬菜的清脆口感。
⑦、起锅烧油。把花生油烧热以后，先下入肉丝煸炒，炒至肉丝变色，即可下入葱花，炒出香味。
